La naissance de Amarot est le résultat de la passion de deux jeunes entrepreneurs (Philip Camedda et Antonio Salvatore) et un maître distillateur (Carlo Quaglia), la recette est la reprise d'un concept de métier lié à l'ancien Piémont.
Amaròt est un artisan amer fait avec des herbes et chinotto.
Il est né à Turin, dans le quartier historique de San Salvario et est habilement produit par les distillateurs de Castelnuovo Don Bosco.
Explique Filippo Camedda - « nous depuis longtemps l'intention de produire une orange amère amère à vendre dans notre local (Lanificio San Salvatore, ndlr) et nous avons passé des mois à perfectionner cette formule à un expert en matière de brassage étagés comme Carlo Quaglia sans laquelle aucune nous aurions pu rendre amer.
La difficulté consistait à mélanger les agrumes selon une recette très similaire aux herbes amères piémontaises.
Cependant, après presque une année de tentatives, ce qui a commencé comme un passe-temps amusant a ensuite été réalisé dans un projet d'entreprise sérieux, Amarone amère artisanale à base d'herbes et de chinotto.
Les essences dérivées des meilleurs agrumes, herbes, racines et épices sont extraites à froid afin de ne pas altérer leur arôme d'origine.
Ceci est accompagné par une longue maturation du produit fini qui harmonise les différents éléments, les parties végétales insolubles sont déposées et sédimentées en permettant un léger filtrage qui ne porte pas atteinte à la liqueur importante des tons aromatiques.
Fiche technique
