Grappa LEVI ROMAN FEMME WILD Paglierina VOL 45% CL.70 ANNO 2008 - 2015

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Grappas Lidia et Romano Levi

Souvent, il se trompe, quand on parle de grappa, ne pensant qu'à l'Empire romain. Ils devraient les définir GRAPPE DE LIDIA ET ROMANO LEVI, et parce que la distillerie était l'héritage indivis des frères, et parce que Lydia, au premier étage de la maison où il a été isolé dans une vie quasi monastique, sélectionné et réalisé les rares bouteilles de grappa avec des herbes . Lidia était la sœur aînée, une femme exceptionnelle, protectrice, stricte et prudente; elle parle si Romano dans une interview:

".... Pour moi a beaucoup aidé (sa présence) parce qu'ils seraient certainement pas là à ce moment ... oui il est aussi strict avec moi et donc j'a été très utile dans mon travail. Elle se travaille à rendre les herbes qui sont des œuvres d'art dans les bouteilles. Pour moi, il était très utile ".

Mais il est à Romano que nous devons la grande renommée acquise par ses bouteilles de brandy pour les étiquettes manuscrites puis embelli avec des phrases poétiques ou des dessins naïfs, ces petits chefs-d'œuvre qui, aujourd'hui, nous définissons comme "ART WILD".

La distillerie a été construite par Serafino Levi et a été équipé, alors comme aujourd'hui, avec un accent directe encore, comme nous l'apprend l'un des rares interviews données par son fils Roman en 1991, qui emploie quelques artisans qualifiés, définis par les Romains "pas au courant" ... parce inconscients du danger qu'ils font face comme distillateurs à feu vif peuvent exploser.

Pour utiliser un distillateur à haute température, il faut une grande habileté et la capacité, mais cette procédure mise au point par Romano Levi et toujours strictement suivi, il assure la parfaite maintenance de tous les composants aromatiques, décisifs pour les caractéristiques organoleptiques du Grappa.

Ici, nous vous proposons le millésime Levi faune grappa femme Paglierina 2008-2015.

Le Langhe, les endroits où la vigne a trouvé une de ses plus grandes expressions, viennent la lie de grands vins de Piemonte DOC - DOCG; Grappa qui en résulte est un équilibre extraordinaire et excitant dérivé de bronzage dans des fosses souterraines.

Marc de Nebbiolo de Barbaresco, Dolcetto d'Alba DOC et Barbera d'Alba DOC.

Le bronzage va ensuite dans le cuivre encore discontinue, le seul dans le monde, toujours actif sur la chaleur directe pour la distillation de grappa.

Vieillissement pendant cinq ans en fûts classiques piémontaises d'environ 700 litres, dans différentes essences de bois, maintenu en place avec la bonne humidité et une température constante entre 14:19 degrés C °

 

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