Grappa Poli Esprint De Pauillac 2007 Vol.46% Cl.70

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Si candida a diventare l´acquavite più prestigiosa di tutti i tempi. Mai, ad oggi, sono state utilizzate le vinacce di Chateau Lafite, il vino più costoso del mondo, per fare la grappa.

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Si candida a diventare l´acquavite più prestigiosa di tutti i tempi. M

ai, ad oggi, sono state utilizzate le vinacce di Chateau Lafite, il vino più costoso del mondo, per fare la grappa.

Mai, prima che la perseveranza di Jacopo Poli, che per oltre dieci anni ha incalzato il barone Eric de Rothschild, produttore dello Chateau, per farsi vendere le vinacce, venisse premiata.

«Nel giugno del 1995, durante un viaggio a Bordeaux - racconta il titolare della distilleria di Schiavon - conobbi il barone, e nelle sue cantine di Pauillac assaggiai per la prima volta il premier cru di Chateau Lafite. Mentre lo annusavo, pensavo a quale grappa sarebbe potuta scaturire dalle vinacce di questo vino. Venni a sapere che quelle “sarpe” venivano portate nell´unica enorme distilleria del bordolese per farne alcool per uso industriale».

Per Poli, sprecare in quel modo un tale ben di Dio era peccato mortale.

«Da allora il sogno di distillare le bucce dell´uva da cui si produce il vino più blasonato del mondo non mi ha abbandonato - continua - Ogni due anni mi recavo dal barone per chiedergli la vinaccia, finché nel giugno del 2007 finalmente mi rispose “Oui”».

Da lì il passo per mettersi all´opera è stato brevissimo, tanto che già nell´ottobre dello stesso anno Poli ha messo in alambicco le vinacce, dando vita alla prima annata di quell´acquavite.

Un´annata che da allora è stata fatta riposare in 11 barrique diverse: cinque botti nuove, cinque “da vino”, ovvero arrivate direttamente dalle cantine di Rothschild, con i residui aromatici dello Chateau ancora intrisi nel legno, e una “da camper”.

Sì, perché una botte “da vino”, Poli se l´è portata a casa da Pauillac proprio con il camper, in modo da diminuire i tempi di trasporto e mantenere più a lungo al suo interno le proprietà del Lafite.

Terminato il “gioco”, le cinque acquaviti sono state presentate alla giuria, che ha decretato la vincitrice assoluta, chiamata “Esprit de Pauillac”.

La scelta è ricaduta su un´acquavite di 46 gradi, invecchiata per il 40,4% in botti nuove e per il 59,6% in botti che precedentemente avevano contenuto lo Chateau Lafite.

La commercializzazione della grappa Esprit de Pauillac inizia nel 2016 con poche bottiglie.

Tutte le bottiglie di grappa Esprit de Pauillac della Poli sono numerate e contenute in un prezioso cofanetto regalo in legno.

 

 

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