Ron Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Y.O. Astucciato Vol.40% Cl.70

Ron Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Y.O. Astucciato Vol.40% Cl.70

Il blend che compone Rum Diplomatico Reserva Exclusiva è formato ben dall’ 80% da heavy Rum da Pot Still e per solo il 20% è da alambicco a colonna

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La distilleria che produce Diplomatico è la Distilerias Unidas (DUSA), sita nella cittadina di La Miel, nello stato di Lara.

L’idea di Ron Diplomatico nasce nel 1983 e la prima goccia è datata 1989.

L’impianto è da decenni all’avanguardia per varietà di materie prime da utilizzare e per tipologie di distillazione praticate. L’unicità di Diplomatico nel mondo latino è di essere un blend di tipologie di Ron completamente differenti, dalla materia prima alla fermentazione alla distillazione.

La miscela di questi rum diversi è la natura di Diplomatico.

La cittadina di La Miel e più in generale lo stato di Lara hanno un clima tropicale, caldo di giorno e fresco di notte, alta umidità, piogge abbondanti e terreno ricco per la coltivazione della canna.

Qui infatti viene prodotto l’80% di tutta la canna da zucchero venezuelana.

La DUSA ha le coltivazioni di canna e produce il proprio zucchero, dal quale le melasse di proprietà.

Vengono utilizzate diverse varietà di canna, la Venezuela, la Central Romana e la Canal Point, e il raccolto viene fatto da Novembre a Marzo, prima rispetto alla regione Caraibica. La caratteristica unica è che dal succo estratto viene prodotto sia la melassa sia il concentrato di puro succo di canna. Anche le fermentazioni sono certamente diverse: la melassa viene sottoposta ad un fermentazione breve, di 18 ore, in vasche da 100,000 litri, con un processo di massimizzazione della produzione di alcol. Il succo di canna concentrato invece è fatto fermentare per 48 ore, il processo è più lento e l’intento è concentrare gli aromi e i profumi caratteristici di Ron Diplomatico.

I lieviti responsabili di questa fermentazione sono sviluppati e cresciuti all’interno dell’azienda per ogni singolo processo.

Un'altra caratteristica unica nel mondo dei rones latinos è la varietà di distillazioni che vengono fatte: il concentrato di succo di canna da zucchero, dopo una lunga fermentazione, viene prima distillato in colonna e in seguito nei Pot Still canadesi ereditati dalla Seagram’s; il fermentato di melasse viene invece immesso nelle colonne Barbet, francesi, adatte ad ottenere ron leggeri mantenendo comunque caratteristiche aromatiche precise.

Il blend che compone Ron Diplomatico Reserva Exclusiva è formato ben dall’ 80% da heavy Rum da Pot Still e per solo il 20% è da alambicco a colonna.

Anche le etichette più giovani, Reserva e Anejo, hanno una componente di almeno del 50% di Pot Still.

Lo stock di barili della DUSA conta l’impressionante numero di 160.000 botti da 180 litri, altro primato in tutto il continente sudamericano!

L’invecchiamento è in botti di rovere bianco americano. Nulla viene aggiunto durante il processo di maturazione in botte, solo una minima quantità di caramello, colorante naturale non dolcificante, solo per bilanciare il colore del ron dopo l’invecchiamento.

Da ultimo, l’acqua: così vicino alle Ande i fiumi sotterranei sono numerosissimi e Ron Diplomatico si disseta con acqua molto pura e ‘tipica’ , di pozzi a 40/60 metri di profondità. La storia di Ron Diplomatico risale al tardo 800, quando un entusiasta viaggiatore di nome Don Juancho Nieto Melendez della Hacienda Botucal studioso e scopritore di sapori e bevande tradizionali, cominciò a collezionare rum ed esotici liquori dalle sue numerose esperienze, la famosa “Riserva dell’Ambasciatore”.

Da qui la creazione di un suo proprio Ron, mescolanza di segreti, esperienza, ingredienti ricercati e dedizione.

Il nome rum Diplomatico è in onore all’uomo che portò ordine ed equilibrio in quell’epoca di disordini sociali in Venezuela, e incarna tutta la natura del prodotto stesso. Oggi la proprietà della DUSA è di quattro soci, ma il creatore e presidente di Ron Diplomatico è José Rafael Ballesteros.

Merita specifica menzione anche Tito Cordero, Mastro Ronero, genio che da decenni lavora in distilleria e ancora tiene in maniera maniacale alla qualità di rum Diplomatico: più di 60 tipi di ron diversi compongono il blend, e questo permette a Tito di giocare e creare al massimo delle possibilità, e di dare un prodotto sempre perfettamente uguale nel tempo.

Il packaging ricorda le bottiglie delle antiche farmacie, in vetro satinato verde, con in etichetta l’immagine del fondatore Nieto Melendez.

 

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