Alvear Pedro Ximenez Solera 1927 Montilla Moriles Vol.16% Cl.37,5

Alvear Pedro Ximenez Solera 1927 Montilla Moriles Vol.16% Cl.37,5

  • Vino liquoroso dolce.
  • Molto intenso e concentrato.
  • L'anno in etichetta il 1927 indica l'anno di costituzione della Solera.
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Nel 1729, Don Diego de Alvear y Escalera fondò a Montilla Alvear, la più vecchia cantina dell’Andalusia.

Nella conduzione della cantina si sono succedute otto generazioni, ciascuna delle quali ha contribuito alla sua modernizzazione sul piano tecnologico ed alla preservazione e valorizzazione della varietà Pedro Ximénez.

Il vino viene fatto maturare in botti di legno americane con l’utilizzo del metodo cosiddetto “criaderas y soleras”, tradizionalmente utilizzato in Andalusia.

L’uva Pedro Ximénez è molto ricca di zuccheri naturali e consente al vino di raggiungere i quindici gradi senza aggiunta di alcol.

Il metodo classico di “criaderas y soleras” è un sistema di invecchiamento dei vini che consiste nel disporre a piramide delle botti di rovere della capienza massima di 1.000 L.

Ad ogni livello o scala corrisponde un’età diversa del vino (“criadera”) essendo le più invecchiate (“solera”) quelle poste alla base.

Per l’imbottigliamento si estrae una porzione da ogni botte di quelle che compongono la “solera” (senza mai svuotarle completamente), riempendo il vuoto rimasto con un’uguale quantità proveniente dalla 1ª. “criadera” e così con le successive.

Così fino ad arrivare all’ultimo livello che contiene i vini più giovani.

Così facendo il vino risulta composto da annate diverse, e di anno in anno si arricchisce di particolari sapori.

L'anno in etichetta il 1927 indica l'anno di costituzione della solera.

Il Pedro Ximenez Solera 1927 è un vino liquoroso dolce, molto intenso e concentrato.

Profumi profondi di prugna e cioccolato invitano a un sorso denso e robusto, ricco e molto persistente.

 

Note Degustazione:

Colore Ambrato scuro con sfumature mogano

Profumo Profondo e intenso, con note di prugna e cioccolato

Gusto Molto intenso, dolce, ricco e concentrato, con ritorni aromatici fruttati e lunga persistenza

Si può abbinare Pedro Ximenez Solera 1927 con un grande sigaro come Cohiba Piramides.

 

 

 

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